蒸汽發(fā)生器，又稱鍋爐，是一種利用燃料或其他能源的熱能將水加熱成熱水或蒸汽的機(jī)械裝置。可見，只要涉及到食品加工的熱水或蒸汽，都會(huì)用到蒸汽發(fā)生器，如豆制品、饅頭加工、釀酒、兩分粉皮和餐飲業(yè)等。如饅頭、饅頭等面食主要用蒸汽來達(dá)到催熟的目的，而蒸汽是必不可少的因素，那么蒸汽發(fā)生器就有了用武之地。